疫学調査によると、50歳未満の人々の9％-42％が軽度の高ホモシステイン血症に苦しんでいます。これらの人々は、血栓塞栓症、心筋虚血、および末梢動脈、閉塞または脳動脈閉塞などの心血管および脳血管疾患に苦しむ可能性が高い。影響を受けた人口の中で、有病率は特に女性の間で非常に高いです。

高ホモシスチン血症は、食物にメチル基を提供する栄養素の不足によって引き起こされます（主にベタイン、生理学的機能は細胞内の水分の溢出を防ぎ、細胞の量と機能を正常に保つことです。体は十分なメチルを提供します）、体内のメチオニンの循環が遮断され、ホモシステインは血中の蓄積によって引き起こされるメチオニンに変換できません。ベタインが豊富な食品の摂取量を増やすと、高ホモシステイン血症によって引き起こされる多くの病気が軽減され、心血管疾患のリスクが軽減されます

専門家は、人体のコリンはベタインに変換できると指摘していますが、コリンはアセチルコリンとリン脂質の合成の主要な原料であり、正常な脳の栄養を維持するために不可欠な成分です。通常、少量のコリンだけがベタインに変換されます。したがって、ベタインに対する人体の需要は主に食事に依存し、ベタインの安全な投与量は1日あたり9〜15グラムです。