ベタイン 動物や植物によく見られる第四級アンモニウムアルカロイドの一種です。その独特の分子特性により、極性と非極性の両方が可能になります。つまり、親水性領域に結合する酵素やタンパク質複合体などの生物学的高分子と相互作用でき、疎水性領域にも結合できます。それは高等植物における重要な無毒の浸透圧調整物質です。

ベタインは、浸透圧ストレス条件下で生物学的高分子の構造と機能を安定させることができ、同時に、逆境条件下で細胞膜、酵素、およびタンパク質の構造と機能に対する浸透圧水分損失の損傷を減らすことができます。それにより、さまざまなストレス要因に対する植物の耐性を改善し、トリカルボン酸サイクルと末端オキシダーゼの主要酵素、光化学系II、末梢ポリペプチド、および干ばつ、生理食塩水アルカリ、寒さ、その他の有害な影響を受けることが多いその他の生理学的機能を安定させます植物の成長中の環境。呼吸と光合成の正常な進行を維持することは、重要な生理学的重要性を持っています。多くの研究により、外因性ベタインの適用は、塩アルカリ、干ばつ、高温、凍結による損傷などのストレスに対するさまざまな作物、果樹、森林植物の耐性を大幅に高めることができることが確認されています。

健康なベタインは、作物の成長を促進し、作物の毛細血管の根が水と肥料を吸収する能力を向上させ、作物の物理的、化学的、生物学的特性を向上させて生産と収入を増やすだけでなく、作物に優れた抗ストレス効果をもたらします耐作物性が大幅に向上します。また、有益な微生物の迅速な繁殖を促進し、微生物叢を活性化し（共生）、有益な微生物の活性を向上させることができます。さらに、土壌有機物含有量を増加させ、土壌凝集体構造を改善し、土壌の酸性化と塩類化を改善し、土壌の締固めを低減します。