ベタインは動物に遍在しており、ビートはベタインが最も多い植物です。近年、家畜および家禽産業におけるベタインの適用にますます注目が集まっている。これは、ベタインが生体の代謝に活性なメチル基を提供し、システインとメチルトランスフェラーゼを形成し、メチル反応に関与するため、「生命メチル化剤」と呼ばれています。さらに、塩化コリンとメチオニンは、活性メチル基を提供する機能も持っています。しかし、ベタインは、毒性がなく、汚染がなく、残留物がない新しいタイプの栄養素再分配剤として、βアドレナリン作動薬などの栄養素再分配剤によって引き起こされる高ストレス、深刻な残留物、肉質の低下などの一連の欠点を克服しますアゴニスト。 。

ベタインの化学名はトリメチルグリシンで、分子式C5H12NO2、分子量117.5の第4級アンモニアアルカロイドです。その分子構造には2つの特徴があります。1つは、分子内の電荷の分布が中性であることです。もう1つは、メチルの3つの活性があることです。その外観は流動性があり、わずかに茶色の結晶性粉末で、味が甘く、水分を吸収しやすく、水とアルコールに可溶で、水溶液に中性で、融点は293°Cで、200°C未満の高温に耐えることができます。強力な抗酸化作用。さらに、ベタインには保湿作用もあります。

ベタインは体に高効率の活性メチル基を提供します長年の研究の後、ベタインは動物の中間代謝物として、動物のタンパク質と脂肪の代謝に間接的に関与することがわかっています。ベタインは、その生理学的作用機序の観点から、メチル基を提供し、さまざまな栄養素を合成することにより、体内の多くの生理学的代謝プロセスに間接的に関与しています。メチルは、タンパク質、カルニチン、クレアチン、リン脂質、エピネフリン、リボ核酸、デオキシリボ核酸、および動物の体内で重要な生理学的活性を持つ他の多くの物質の合成に必要なグループであり、動物の体内の主要なメチル供与体の1つです。コリンはメチル基を提供できません。メチル基を提供し、リポタンパク質、アミノ酸、その他の物質を合成する前に、細胞ミトコンドリアによってベタインに変換される必要があります。したがって、飼料中のコリンの供給が不十分な場合は、ベタインをいくらか追加します。コリンの役割を置き換えます。食事中のベタインの適切な補給は、他の主要なメチル供与体であるメチル化のためのメチオニンを置き換えることができ、それによってメチオニンを節約し、タンパク質の利用を改善します。メチルを提供するベタインの能力はまた、動物におけるカルニチンの合成を促進し、脂肪代謝の強度を改善することができます。

初期の研究では、 ベタイン ある種の抗脂肪効果があります。食事にベタインを加えると、成長中の鶏の体脂肪が減り、タンパク質含有量が増えます。ベタインはメチルアミノエタノールにメチル基を供給してコリンを生成することができ、コリンはエステル代謝において重要な役割を果たし、それによって酪酸の酸化とリン脂質の生成を促進し、エステルの操作速度を向上させます。一方では、合成は肝臓のリパーゼの活性を低下させます。肝臓の脂肪の移動、それによって肝臓のトリグリセリドの含有量を減らします.