1.脂肪合成の調節
脂肪酸の合成では、主にアセチル補酵素A（CoA）と還元型補酵素II（NADPH）を基質として使用します。クエン酸-ピルビン酸サイクルは、脂肪酸合成のためのアセチルCoAを提供し、アセチルCoAカルボキシラーゼ（ACC）はマロニルCoAの形成を触媒します。 Huang etal。 （2008）ベタインが肥育豚の皮下脂肪組織におけるアセチルCoAカルボキシラーゼ（ACC）、脂肪酸シンターゼ（FAS）およびリンゴ酸酵素（ME）の活動を減らすことができることを発見しました。
ACC活性が低下すると、マロニルCoAの合成が弱まります。マロニルCoAの含有量は、ミトコンドリアへの脂肪酸輸送の効率を調節することができます。 FASとMEはNADPHの合成のための重要な酵素です。両方の活動の低下は、NADPHの合成を阻害します。脂肪合成を減らします。 Xing etal。 （2009、2010）は、ベタインがブロイラーと層の両方の研究でリポタンパク質リパーゼ（LPL）mRNAの発現を減少させることができることを発見しました。 LPLは、ブロイラーの脂肪組織の沈着を調節する重要な酵素です。 LPL活性の低下は、脂肪沈着の弱体化につながります。
2.脂肪分解の調節
ベタイン代謝は、カルニチン合成のバックボーンを提供するリジンを生成すると同時に、カルニチンの合成を増加させる能力を持つ合成原料として活性メチル基を提供します。カルニチンの活性型は、長鎖脂肪酸不溶性カルニチン、すなわち酸不溶性カルニチンです。動物のメチル含有量の増加は、カルニチンの酸不溶性カルニチンへの変換を促進する可能性があります。長鎖脂肪酸は、カルニチンと結合して脂肪アシルカルニチンになることにより、β酸化のためにミトコンドリアに輸送することができます。肝臓での遊離カルニチンの合成が増加し、脂肪酸の運搬が促進され、それによって脂肪酸の酸化が促進され、フィードバックが豚のさまざまな段階で脂肪分解酵素の活性を高め、脂肪分解を促進します。
トリアシルグリセロールは、ホルモン感受性リパーゼ（HSL）によって触媒され、グリセロールと脂肪酸に分解します。ベタインの添加は、成長中のブタの脂肪組織におけるHSLの活性を増加させ、血清中の遊離脂肪酸の含有量を増加させ、それによって背脂肪の厚さを減らし、枝肉の品質を改善しました。 Wang Yizhen etal。 （2001）およびFeng Jie etal。 （2001）ベタインの追加が肝臓と最長筋のカルニチンの含有量と脂肪アシルカルニチンに対するカルニチンの比率を増加させ、枝肉脂肪を減らしそして枝肉品質を改善することを発見しました。
3.脂肪輸送の調節
コリンは、ジアシルグリセロールの関与によりホスファチジルコリン（PC）を合成することができます。後者は、VLDLなどのリポタンパク質の必須成分です。輸送の過程で、コリンや他の担体タンパク質は不十分であり、脂肪は液滴の形で局所的に貯蔵されます。組織や臓器で。効率的なメチル供与体としてのベタインは、動物のコリンの消費を節約することができます。ベタインの脱メチル化後に生成されるセリンは、コリン合成のバックボーンを提供し、アクティブなメチルドナーの含有量を増やすことによってコリン合成のメチルも提供します。ベース。
Cao Huabin etal。 （2010）産卵鶏のための高エネルギー低タンパク質食へのベタインの添加は、肝臓でのapoA1とApoB100 mRNAの発現を増加させ、肝臓での脂質の輸出を高め、したがって脂肪の予防に役割を果たすことができることを示しました肝臓。
第四に、内分泌を介して間接的に脂肪代謝を調節する
脂肪代謝を調節できる既知の内分泌ホルモンには、主に成長ホルモン（GH）、チロキシン、インスリンなどがあります。成長中の豚の食事にベタインを追加すると、GHおよびインスリン様成長因子I（IGF-I）の血漿レベルが上昇する可能性があります。 ）。 ）.
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