1.1ベタインの供給源

①植物抽出法：

ベタインは動植物に広く存在します。ビートはベタインの含有量が最も多い植物の1つであり、それに含まれる糖蜜がベタインの主な供給源です。海洋無脊椎動物や微生物に含まれるベタインの含有量も高く、Digu Bark、Lycium barbarum、Astragalusなどの漢方薬にも多く含まれています。ベタインの分子式はC5H11NO2、分子量は117.15、学名はトリメチルアンモニウムヒダントインまたはグリシントリメチルアミン内塩です。

②工業合成法：

1ClCH2COOHNaOH→ClCH2COONaH2O
2ClCH2COONa（CH3）3N→（CH3）3NCH2COO-NaCl
真ん中には、温度、圧力、モル比、供給速度、pH値などの厳密な制御プロセスがあります。
2番目のタイプの反応が完了した後、ベタインと主な副生成物のNaClが生成されます。このとき、ベタインは反応液から完全に抽出され、乾燥されて包装され、いわゆる純粋なベタインが得られます。これは市場では無水ベタインと呼ばれることがよくあります。 、コンテンツは98％以上に達する可能性があります。ベタインは吸湿・固化が容易な特性を持っているため、一部のメーカーでは防湿処理を行っており、96％、93％、91％の無水ベタイン製剤が市場に出回っています。 コストを削減するために、塩酸ベタインが製造されました。タイプ2の反応が完了した後、塩酸をモル比やpH値などの一連のリンクで滴下し、共有結合の形でベタインと組み合わせてベタイン塩を形成しました。現時点では、分離・精製工程が比較的簡単でコストも安いため、塩酸ベタインが広く使用されています。

1.2ベタインの物理的および化学的性質

ベタインは、吸湿性、耐酸化性、融点が高く、293℃に達する中性物質です。味は甘く、やや苦く、水やエタノールに溶けますが、他の有機溶剤には溶けません。ベタインは3つのメチル基を持ち、中性およびアルカリ性水溶液では環状構造を持ち、酸性溶液では開環構造を持ちます。