ベタイン ヨーロッパで最初に発見されたグリシンベタインの略です。甜菜工程で発生するはちみつ廃棄物から分離された天然物質です。その化学名はトリメチルアミンエチルラクトンまたはトリメチルグリシンです。1は、細胞、タンパク質、酵素を環境ストレスから保護することができる、生物の重要な浸透圧バッファーです。重要なメチル供与体として、ベタインの1つの分子は、メチオニンサイクル経路に参加するための3つのメチル基を提供できます。その中で、ベタイン-ホモシステインメチラーゼ経路は、invivoでの重要な生化学的経路です。

1つの経路は、肝臓および腎臓細胞におけるベタインホモシステインメチルトランスフェラーゼ（BHMT）の変換を触媒します。すべての体細胞で発生する別の経路は、メチレンテトラヒドロ葉酸レダクターゼ（MTHFR）の作用下での活性型の葉酸としてのテトラヒドロ葉酸（THF）から5-メチルテトラヒドロ葉酸（Medvita）への変換です。5-メチルテトラヒドロ葉酸（医療用ビタミン）はメチル基をビタミンB12に転移し、ビタミンB12はメチオニンシンターゼ（MS）の作用下でメチル基をホモシステインに転移してメチオニンを生成します。

母体の栄養は、母体と胎児の成長と発達に重要な役割を果たします。特に、受胎から胎児の出産の全段階までのメチル基の供給は非常に重要です。 Anasらによって行われた動物に関する実験的研究。マウスのベタインの需要は受胎後に増加し、マウスのベタインの蓄積は胚形成の段階まで保持されることを示しました。ヒトでは、母体の血漿ベタインとジメチルグリシンの濃度は妊娠20週までに減少し、その後も安定しています。同時に、血漿ホモシステイン濃度は妊娠中に減少し、妊娠後期までに最低レベルに達しました。母体のホモシステインは妊娠の健康の重要な指標ですが、20週間前の母体の血漿ベタイン濃度はホモシステインの予測因子です。 Shawらによる対照研究。ベタインとメチオニンが豊富な食品を母親が摂取すると、胎児の神経管奇形のリスクが低下することがわかりました。したがって、妊娠中のベタイン摂取は、母体と胎児の健康に重要な役割を果たします。