ベタイン はグリシンのメチル誘導体であり、3つの化学活性メチル基（CH3）を含み、メチル供給剤としてベタインに2つの機能の1つを持たせます。ベタインの2番目の機能は、水の浸透を調節し、バイオフィルムの水分バランスを維持することです。天然有機浸透圧調節剤。

ベタインは抗脂肪肝剤として使用できます。一部の研究では、0.125％のベタインのみを飼料に添加した場合、成長中の豚の枝肉脂肪沈着が15％減少しました。最後に、ベタインは栄養素の消化率を高めることが示されています。腸内細菌の浸透圧保護を提供し、胃腸環境をより安定させるためです。もちろん、ベタインの最も重要な機能は細胞の脱水を防ぐことですが、これは当然のことと見なされ、無視されることがよくあります。

水が不足すると、過剰な食事ベタインになる可能性があり、ベタインは細胞の水分補給を調節することができます。熱ストレスの状態では、細胞はナトリウム、カリウム、塩素などの無機イオンとベタインなどの有機浸透剤を凝集させることで反応します。この場合、ベタインはタンパク質の損失を引き起こす悪影響がないため、最も効果的な化合物です。安定。浸透圧調節物質として、ベタインは高濃度の電解質と尿素の害から腎臓を保護し、マクロファージの機能を改善し、腸管の水分バランスを調節し、早期の細胞死を防ぎ、生存に一定の影響を与えることができます体内の水分不足状態にある胚の数